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みな様 はじめまして店舗ブログのメイン担当していますCapoと申します
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仕事と趣味もあり各地の魚市場巡りをしています。そんな情報や弊店の入荷情報、築地魚市場の情報などをのせていきたいと思います。

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2014年8月

2014年8月29日 (金)

今日は、築地市場へ

北海道フェアー外のおすすめ料理の買い付けに築地市場へ!

北海道昆布森の真牡蠣を初め、青森のスルメ烏賊・長崎の赤むつ

そして、銚子産活〆平目などなど!

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北海道産直企画! 北海道フェアー開催中!

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2014年8月24日 (日)

先日の鎌倉野菜は!

酪恵舎のモッツアチーズと鎌倉カラフルトマトとカプリ風のサラダ

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青茄子と白茄子と相模湾産鯖のマリネ 

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2014年8月21日 (木)

いざ鎌倉へ!  野菜の買い付けです。

今日も早起きして鎌倉野菜の買い付けに行ってきました。

葉物ではルーコラやたんぽぽ、そしてカラフルとまと、茄子は三種類青・白・米などなど購入! あとは、シェフにお任せ!

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2014年8月19日 (火)

お盆も過ぎ、秋の味覚がちょっとづつ出始めました!

今朝、築地におすすめ料理の食材の仕入れに・・・・

根室産の新秋刀魚(まだ高値ですね)と北海道産の大羽イワシ・三陸の天然ホヤ

秋田産岩牡蠣等々…どんな料理になるか…シェフが思案中!

国産の松茸も出てきております!

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2014年8月14日 (木)

先日、久々に鎌倉の農協連即売所に行ってきました。

1234086_668362909926650_33913049214 葉物は少なかったのですが、青茄子・白茄子を買ってきました。

ひさしぶりの鎌倉野菜を使ったメニュー
題して、
焼津産赤尾鯵のマリネと白茄子と青茄子の焼き茄子のサラダ仕立て
長いネーミングですが…...

きれいな白と青の茄子ですが生のままだと
やはりアレンジしづらいのでこの季節にピッタリの焼き茄子に。
鯵との相性もバッチリ、生姜と魚醤のソース
もよくあいます。

冷えたビールとあわせるとサイコーです!

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